Menu
e-shop
Vánoční stůl je symbolem hojnosti, sdílení s rodinou nebo přáteli, slavnostní nálady. Jenže právě období mezi Štědrým dnem a Silvestrem patří k těm, kdy v českých domácnostech končí v koši nejvíce jídla. Nejde přitom jen o vánoční svátky samotné, ale i o následující dny plné návštěv a silvestrovských oslav.
Podle údajů Českého statistického úřadu lidé před Vánoci nakupují výrazně více potravin než v běžném roce – a s rostoucím objemem nákupů roste i riziko plýtvání. Výzkumy dlouhodobě ukazují, že domácnosti v tomto období častěji vyhazují potraviny, které se rychle kazí, nebo ty, na které už nedošlo, protože nakupovali stylem “co kdyby se to hodilo?”
Data z projektu Prague Food Waste, realizovaného organizací Zachraň jídlo ve spolupráci s Mendelovou univerzitou v Brně a výzkumnými organizacemi INESAN a GREEN Solution, ukazují, že i během roku patří mezi nejčastěji vyhazované potraviny pečivo, ovoce a zelenina. Právě o svátcích se k nim přidávají hotová jídla, saláty a cukroví.
„Každý obyvatel Prahy vyhodí ročně v průměru 26 kilogramů potravin. To odpovídá zhruba 50–60 plnohodnotným porcím jídla, tedy téměř dvěma měsícům obědů. O Vánocích a na Silvestra se toto číslo ještě zvyšuje – nejen kvůli větším nákupům, ale i kvůli špatnému skladování a přípravě zbytečně velkých porcí,“ říká Michaela Číhalíková, ředitelka organizace Zachraň jídlo.
Výzkumy ukazují, že i drobné změny v chování domácností mohou vést k výraznému snížení potravinového odpadu. Vánoce a Silvestr jsou ideální příležitostí, jak si tyto návyky uvědomit a přenést je do celého roku.
„Nejde o to připravit se o radost ze svátečních dnů. Jde o to, aby jídlo, které koupíme a s péčí připravíme, skutečně splnilo svůj účel - bylo snězeno,“ dodává Michaela Číhalíková.
Místo předsevzetí „méně jíst“ může být předsevzetím pro nový rok méně vyhazovat.
Exotické ovoce patří mezi oblíbené vánoční dobroty – dopřáváme si mango, ananas nebo avokádo jako něco extra. Jenže právě proto, že je neznáme tak dobře, často nevíme, jak je správně skladovat. Výsledek? Ovoce ztratí chuť, změní barvu nebo ztvrdne, a my ho pak s pocitem zklamání vyhazujeme.
Přitom stačí znát pár základních pravidel: exotickému ovoci obecně nesvědčí velký chlad, proto ho nechávejte v pokojové teplotě (ananas, banány, mango, avokádo nebo kiwi). Citrusy vydrží déle v lednici, pokud jsou už hodně zralé, nezralé můžou zůstat v pokojové teplotě. Naříznuté ovoce a ovocné saláty vydrží déle v teplotě blízko nuly, je ale nutné je rychle zkonzumovat.
Plýtvání nekončí se Štědrým dnem. Mezi svátky a na Silvestra lidé často znovu nakupují „pro jistotu“ – chlebíčky, saláty, pečivo, ovoce,... Část jídla se pak nestihne sníst, i když by se ještě dalo zachránit.
„Řada potravin se dá bez problémů zamrazit, jiné je možné darovat nebo sdílet v rámci komunit. Důležité je nebát se přemýšlet jinak než automaticky – že vše, co zbyde, patří do koše,“ poznamenává Michaela Číhalíková.
Zbylý bramborový salát
✅ ANO, pokud byl po celou dobu v lednici, má normální vůni a nebyl dlouho na stole. Bez problémů vydrží 2–3 dny po svátcích (a když v něm není cibule, kterou můžeme dodávat postupně vždy jen do množství, které určitě sníme, vydrží i déle).
❌ NE, pokud stál několik hodin v teple, změnil barvu, konzistenci nebo kysele zapáchá - tady už je lepší neriskovat.
Pečivo
✅ Čerstvé i starší pečivo lze zamrazit, usušit na strouhanku nebo proměnit v krutony či topinky. Přiznejme si, že ho často vyhazujeme jen proto, že už není čerstvé jako první den.
Ovoce
✅ Přezrálé ovoce je ideální do smoothie, kompotů, koláčů nebo na pyré. Často končí v koši jen kvůli skvrnám nebo měkčí slupce.
Hotová jídla
✅ Většinu teplých jídel (polévky, omáčky, maso, přílohy) lze bez problémů zamrazit a využít později. Výjimkou jsou majonézové saláty, ty do mrazáku nepatří.
Organizace Zachraň jídlo shrnula praktické tipy, jak snížit plýtvání během Vánoc i silvestrovských oslav, na svém webu. Patří mezi ně:
Podrobné tipy a konkrétní příklady jsou dostupné na: https://zachranjidlo.cz/blog/udrzitelne-vanoce/
/zr/*
Zdroj obrázku: web Zachraň jídlo
